Vino di Tuturano

Tuturano… paese tra uliveti e vigneti…distese verdi che nel vederle colpiscono il cuore.
La coltura che lascia di più il segno è la vite. Lunghi filari che si perdono a vista d’occhio nella campagna soleggiata e che, nel periodo della vendemmia, si riempiono di voci , di canti e di speranza per il nuovo raccolto che produrrà il preziosissimo nettare che accompagna i momenti più belli sulle nostre tavole .. Sempre più buono e gustoso al palato, grazie anche alle nuove tecniche di vinificazione, anche se per molti quello fatto in casa 'casaluru' rimane il più pregiato.
Ancora oggi, e beato lui, c'è chi si produce il vino per il proprio fabbisogno, raccogliendo l'uva nelle tine (mastelle) per poi portarla a casa, come un prezioso tesoro, dove viene pigiata (stumpata) e lasciata a riposare nella fresca cantina, in attesa della fermentazione, per poi continuare a lavorare ciò che sarà la nuova, attesa bevanda, da “sfoggiare “ alla prima occasione, ma solo con pochi. Quei pochi che hanno partecipato all’antico rito del ritrovarsi tra i filari: parenti e amici, , tutti uniti dalla stessa gioia… quella gioia che appartiene alla cultura di ognuno di noi: la vendemmia! Questo antichissimo rito del prodursi il vino artigianalmente, anche se molto faticoso, è stato vissuto sempre come un momento di festa. In tanti hanno avuto la fortuna di provare la bella sensazione di pigiare a piedi scalzi l'uva, schizzandosi del mosto appiccicoso prodotto dai grappoli.

A differenza delle antiche tecniche, oggi ci sono apposite macchine che compiono, senza nulla togliere alla bontà del prodotto, lo stesso lavoro, con velocità, ma più freddamente. La modernità della produzione è fatta da due tecniche importanti: con macerazione, facendo fermentare il succo ottenuto, per alcuni giorni, con tutte le bucce (per i vini rossi), e senza macerazione, quando le bucce vengono eliminate prima della fermentazione (per i vini bianchi).
La bevanda degli Dei, il VINO, nelle varie fasi, cambia il suo colore, il profumo, il sapore, fino ad essere pronto per essere gustato a tavola ed accostato alle varie ricette della gastronomia locale e nazionale, dando loro la giusta completezza.
Negroamaro, Malvasia bianca e nera e Primitivo, caratterizzano il gusto dei nostri prodotti vinicoli.
Il sole tutto l'anno, il vento e una terra generosa, contribuiscono all'indiscutibile qualità dei nostri vini, premiati ed apprezzati da tutti.             E visto che ci siamo... proponiamo un brindisi al Salento ...Terra Noscia!